Torrijas de pan brioche con naranja confitada

Instrucciones

1. En un cazo, ponemos a calentar la leche, la nata, las pieles de la naranja y limón y la canela.
2. Cuando comienza a hervir, lo retiramos del fuego e incorporamos 50g de azúcar. Removemos y dejamos que se enfríe.
3. Cuando se ha enfriado, pasamos la mezcla por un colador y lo integramos con un huevo batido.
4. Cortamos el pan brioche en rebanadas de dos dedos aproximadamente.
5. En una bandeja colocamos las rebanadas unas al lado de otras y las cubrimos con la mezcla. Las giramos para que se empapen bien por los dos lados. Tapamos y dejamos reposar 2 horas en la nevera. Cuando lleven una hora les damos otra vez la vuelta.
6. En una sartén (nosotros hemos utilizado la misma en la que hemos confitado la naranja) echamos la mantequilla y el resto del azúcar.
7. Cuando la mantequilla está derretida, caramelizamos las torrijas (después de las 2h en la nevera) por ambos lados.

Mientras reposan las torrijas con la mezcla y antes de caramelizarlas, hemos aprovechado para confitar naranja ?.

Es muy fácil. En una sartén, añadimos 100ml de agua y 100g de azúcar. Cuando está bien disuelto, incluimos las rodajas y lo dejamos a fuego medio-bajo durante 1h 15mins aprox (o hasta que reduzca) removiendo de vez en cuando.
Las dejamos reposar en la nevera.